コース

基本的な料理コースで学ぶスキル

ような独立した食料品店を サンマデゴの経営すること は大変な仕事です。ビジネスに良い心を持っているだけでは十分ではありません。また、食べ物や道具に熟練している必要があります。料理はスキルだと多くの人が言いますが、そうではありません。それは芸術であり、方法を実行するために必要な行動はスキルです。基本的な料理コースが生徒に教えることを目的としたさまざまなスキルは次のとおりです。より高度な料理教室を受講する前に、それぞれをマスターしてください。

  1. キッチンの安全キッチンの安全性を

性確保することは、教えてはいけないことかもしれません。結局のところ、みんなの両親はすでにこれを教えています。他の主題は常識かもしれません。プロのシェフの世界は違います。ペースの速いパフォーマンスを計画していなくても、職場をより効率的で危険性の少ないものにするために、この感覚を養う必要があります。

  1. ナイフの握り方と動きナイフ

の正しい持ち方と動き方は、2つのことに影響します。1つ目は、材料の準備にかかる時間を短縮することです。 2つ目は、みじん切り、さいの目に切った、または立方体のアイテムの一貫した測定を維持するのに役立つことです。 

  1. 作り方骨

骨スープのスープはストックとも呼ばれ、多くの日本料理のベースとなっています。スープ、シチュー、温麺、その他のスープベースの料理のベースです。業務用調理では、骨ブロスの1つのレシピが、その日のさまざまな料理で使用できるように準備されています。あなたはあなたの料理にあなたの署名を置くためにあなた自身の株を作ることを学びます!

  1. 5つのフランスのマザーソースすべて

のフランスでは、5つのマザーソースが5つのオリジナルの味として識別されています。骨付きスープは料理を美味しくしますが、これらのソースはそれぞれ5つの基本的な味を表しています。これらのソースは、ベシャメル、トマト、エスパニョール、オランデーズ、ヴルーテです。  

  1. 肉の準備

これには、豚肉、牛肉、鶏肉、魚肉が含まれます。新鮮なものを選ぶ方法と、後で使用するためにそれらを保存する方法を学びます。ほとんどの肉料理は、料理に使用する前にマリネまたは事前調理する必要がありました。このパートでは、それらを見栄えのする断片にカットする方法についても説明します。

  1. 野菜の準備野菜

も腐りやすいですが、肉よりも深い検査が必要になることがよくあります。保存の他に、基本コースでは野菜のさまざまな用途も教えています。 

  1. 生地準備

の多くの人は、生地をこねることは簡単な作業であると考えることができますが、より効率的に準備するためのテクニックがあります。捏ねる技術以外に、必要な水、小麦粉、卵を測定することを含むバッターを正しく準備することも重要です。 

  1. 卵をマスターする卵を

調理することは、キッチンで最も過小評価されている作業です。取るのは簡単ですが、間違いも起こりがちです。調理が速く、殻を開けると卵黄が割れる可能性があり、スクランブルエッグとオムレツの間に細い線があります。上記のすべてのスキルの習得は、ような小さなレストランからでも、シェフに期待されてい Sanmadegoのます。